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为 健 康 寻 觅 味 食

李卓章

  近日,北京的几位企业家好友,相邀吾人同道,寻找好水好空气和生态美食,也有体验东坡文化之意,于是歇脚琼西儋州,也合乎吾人这思乡情怀,故之随行。

  夏暑降临,久居外乡之吾等,期盼故地再游,特望品尝少年时代一些俗食,以得回味人生历程“曾经品尝”之乐趣。

  午后时分,便捷的交通让吾等快速从海口到达儋州,落坐在那大城区一隅的小湖岸边,这小湖听说是渠水渗下与山水相汇而成,大榕树下特感清幽,湿润的湖风迎面吹来,头上的天空碧蓝,时而漫荡飘来几朵白云,夕阳余晖映照,目送着前面的松涛渠水悠悠远去。润育着眼球的田园景色:田埂边有波萝蜜树,远处香蕉树成片,椰子树成林。此时的游人吾友,听着悠扬的轻音乐《雨打芭蕉》曲子,几乎忘了其它。

  此刻,友人高喊:“菜已备齐,只等举杯”!吾人转身一览,乐得意外,难得找回的美味今复来也。满桌上摆有:

  经过即时慢火锅烤而香脆的海味沙虫干,它是由渔民挖沙捕捉到之后,水洗加工再晒干,吃用时从冰箱里取出来以铁镬干煨烤熟,甘香而素酥脆。吾等品尝时脆爽、无沙、好下美酒。更重要的是它能:补肾壮阳。

  儋州粽子桌上摆,此粽子极是特别,由当地的粽叶、糯米、猪手、海干贝(鲍鱼干片、瑶柱)等做内馅,米的外围放有红豆,包扎时很是讲究捆紧扎实,几个小时煮熟出来的粽子展示于眼前,香气四溢,诱人食欲矣。介绍词曰:环保食品。确实味道独特,内馅鲜味甘香,粽米香带粽叶味,友人吃来时紧时慢,紧之贪多、慢之尝味。一刻钟光景,友人连吞两个,生怕没有。

  米烂一大碗,皆为吾人童年时向往之尚品。友人立即尝来,爱不择口,欲罢不能;吾人尝来:传承古味,独具风格,早餐佳品,今得有此食福。

  烹制野山猪煲,肉香四溢,说是有独特的煮法,加上当地野生的山蒌叶作佐料烹煮,享有肥而不腻,越嚼越香,非常惹味,焉能无酒?尔后,吾等适量饮酒,可谓环保养身之食材。

  此时,又上来红鱼焖五花肉,天湖鱼头煲、酱味烤乳猪、香内煲等几道环保菜肴……

  吾等品菜为主,时而忘却举杯;但等几杯久泡而醇厚的“牛大力”酒下怀,精力大振,吃欲冲动,好奇的北京友人问道:这酒何于有此神功效?当即主人答道:松涛坝上大山有此牛大力药材树,树根泡酒;牛大力之称谓,是因饮此药酒后人有如牛之气力是也。

  当下,尝此地道酒菜,颇有感慨:尝过海南四大名菜(文昌鸡、东山羊、嘉积鸭、和乐蟹),再尝几道极具地方特色的此等好菜,宴席间吟诵几首苏东坡的好诗,古意今情,东坡文化得以体验,感受到这个千年儋耳古郡处处散发出宋时苏东坡文脉遗风和灵秀,饮酒赋诗、各抒情怀,人得悦已者容矣。同时又品览如此原生态味食,更感人生幸之、足之。海南四大名菜享誉南国,加上有此众多本土美味菜肴,定能得以支撑国际旅游岛的餐饮,定能引人入岛;好水出佳肴,食不厌精,欲想补上食运之缺,到此琼西遨游皆可得也。

              本文作者系 广东省海南联谊会执行会长、广州市物业管理行业协会名誉会长

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